Главное меню:
Поиск по сайту:
Календарь записей:
Важно знать:
Капуста, картошка в ваше лукошко!
- Подробности
- Категория: Обоянская газета (12054) 30 сентября 2016 г. № 78
- Опубликовано 30.09.2016 08:28
- Просмотров: 205
Запасись, но с умом
Испокон веков люди задумывались над тем, как запастись на холодную зиму. Запасливый нужды не знает - гласит русская поговорка. Поэтому в каждом доме, в прохладном погребе стояли кадушки и бочонки, наполненные солеными огурчиками, квашеной капустой и мочеными яблочками с брусникой. Сушили на зиму грибы и фрукты, овощи и зелень. Сравнительно недавно, в начале 19 столетия, в России появился новый продукт - картофель, который постепенно вытеснил репу. Вот и сейчас, как и много веков назад, настала пора заготовок этого клубня и других овощей. Рынки и магазины заполнены мешками с картошкой, капустой, морковью, свеклой, луком.
В первую очередь народ, конечно, закупает второй хлеб. Старые люди всегда говорили: "Картошка есть - будешь сытым круглый год". Кто-то на рынке, а кто-то едет в глубинку и покупает на дому. Самые запасливые берут мешками, чтобы хватило до весны. Другие предпочитаю "докупать" картофель в течение года. Мы решили узнать, какая цена на самые покупаемые сегодня продукты и отправилась на обоянский базар, а следом на "Новый" рынок. Скажу вам, цены там примерно одинаковые, "земляное яблоко" по 15 рублей за килограмм, капуста, морковь свекла и лук - по 20.
Изрядно померзнув под моросящим дождем на рынках, мы решили узнать, сколько будет стоить овощной набор в торговых сетях. И оказалось, что цена там на весь ассортимент в разы меньше. Пока сезон и товар уходит, как горячие пирожки, цену на него снижают, чтобы брать выручку объемами. Но покупать там овощи в большом количестве, это брать кота в мешке, неизвестно какого качества и откуда они привезены. Самое лучшее, конечно, брать товар у хорошо знакомых.
Вот, например, одна моя знакомая в прошлом году прикупила 13 мешков картофеля у фермера. С виду красивый крупный, а когда через время она начала его чистить, оказалось, что большинство плодов черные или совсем гнилые. До весны не дожили, очень много пришлось выбросить. Такие случаи нередки и с другими овощами, когда зимой на проверку они оказываются некачественными. В общем купить овощи не проблема. Сложнее приобрести не битые и не порченные.
Поэтому многие специалисты этой отрасли советуют уточнять у продавца, поздний это сорт или ранний - поздние сохраняются дольше. Проверять, чтобы картофель был максимально чистым и сухим, без грунта. Это будет означать, что его собрали в сухой период. Если же клубни с прилипшей землей, значит собрали в период дождей.Такая картошка пролежит недолго.Обратите внимание на толщину кожуры клубня - чем она толще, тем более зрелым считается картофель, а значит, у него больше шансов долежать до весны. Товар дома обязательно нужно перебрать, потому что даже один "проблемный" клубень может испортить большую часть запаса. А главное, не берите зеленоватый картофель, ведь зеленый цвет говорит о наличии алкалоидов - вредных веществ. Образуется этот яд в клубнях под воздействием солнечных лучей.
Есть действенный и довольно простой способ, который советует один из сайтов мировой паутины, как проверить картошку на ее способность к долгому хранению. Для этого нужно взять клубень, опустить в холодную воду на 15-20 минут и потом разрезать пополам. Если под кожурой появились темные круги, то такой картофель отлично впитывает влагу, и будьте уверены, зиму он просто не переживет и сгниет еще до Нового года.
Морковь и свекла обязательно должны быть сухими, чистыми. Следите, чтобы корнеплоды были ровные и без повреждений, иначе они начнут быстро гнить. Головки капусты не должны быть подмерзшими, треснувшими. Проверьте ее на повреждения и на "скрипучесть", сжав в руках. Если кочан плотный, не скрипит, значит, и храниться будет хорошо. Чтобы репчатый лук долго хранился зимой и не портился, важно его хорошенько просушить.Хвостики должны быть абсолютно сухими, а донца - без корешков-проростков.
Подводя итог, можно сказать, несмотря на то, что такие продукты питания продаются практически круглый год, лучше запасаться ими на зиму. Это поможет сэкономит деньги, время и нервы.
Оксана БУРЫМ
:.
