Главное меню:
Поиск по сайту:
Календарь записей:
Важно знать:
Вкусные, но опасные
- Подробности
- Категория: Обоянская газета (12140) 4 августа 2017 г. № 60
- Опубликовано 04.08.2017 08:48
- Просмотров: 175
Осторожно: грибы!
Россия всегда была очень богата грибами, поэтому с древнейших времен они являлись важной составляющей рациона человека. С наступлением сезона целые деревни уходили на их сборы. Но еще лет 400 назад русичи не собирали ничего, кроме груздей, белых грибов и рыжиков. Эти виды пользовались спросом, потому что не имели ядовитых "братьев-близнецов". Их просто невозможно было ни с чем перепутать и впоследствии отравиться.
В голодные годы после гражданской войны люди начинают собирать все то, что раньше считалось мусором: вешенки, сыроежки, дождевики, рядовки, свинушки, шампиньоны, чешуйчатки. Именно на это время приходится пик отравлений. Ведь население только знакомится с незнакомой до этого пищей и учится ее готовить. Постепенно вырабатываются главные правила: какие нужно сначала отваривать, а потом жарить, какие можно сушить, а какие нет.
И спустя десятилетия, ежегодно огромное количество людей травится грибами. Если в корзине среди большого количества полезных окажется один маленький ядовитый, то это может привести к трагедии. В нынешнем году за помощью медиков уже обратились восемь курян. Причем из них пятеро отравились после употребления в пищу замороженных грибов, собранных в прошлом сезоне. Такие данные приводит региональное Управление Роспотребнадзора.
В связи с этим специалисты напоминают жителям области основные правила сбора и переработки этого продукта. Собирая грибы, помните, что даже при наличии некоторых знаний и опыта всегда необходимо собирать только те дары леса, которые вы знаете. Не брать перезрелые, червивые и испорченные, нельзя их есть в сыром виде. Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные нужно выбросить.
При употреблении в пищу консервированных грибов рекомендуется подвергнуть их термической обработке (кипячению). В случае обнаружения признаков бомбажа (вздутия, деформации крышек) следует отказаться от приема их в пищу. Также в Роспотребнадзоре отмечают, что в соответствии с постановлением врио главного государственного санитарного врача по Курской области от 30.06.2017 г. продажа дикорастущих грибов в любом виде (свежие, маринованные, консервированные, соленые, сушеные и т.д.) на рынках, местах несанкционированной торговли запрещена.
О. БУРЫМ
